Le blanc de poulet aux fruits de mer dans une sauce à la crème est un plat riche et savoureux qui marie parfaitement les saveurs délicates du poulet et des fruits de mer avec la douceur d'une sauce crémeuse. Voici une recette pour réaliser ce plat élégant.
Ingrédients
Pour le poulet et les fruits de mer :
- 4 blancs de poulet
- 200 g de crevettes décortiquées
- 150 g de pétoncles (ou noix de Saint-Jacques)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 échalote, finement émincée
- 100 ml de vin blanc sec (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour garnir
Pour la sauce à la crème :
- 200 ml de crème fraîche
- 100 ml de bouillon de volaille ou de légumes
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation du poulet et des fruits de mer :
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Préparer les blancs de poulet :
- Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les blancs de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, environ 6-8 minutes de chaque côté. Retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud.
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Préparer les fruits de mer :
- Dans la même poêle, ajoutez le reste d'huile d'olive et le beurre. Faites revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les pétoncles et les crevettes. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits, environ 2-3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Si vous utilisez du vin blanc, déglacez la poêle en ajoutant le vin et en grattant les sucs au fond de la poêle. Laissez réduire le vin de moitié.
Préparation de la sauce à la crème :
- Préparer la sauce :
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la moutarde de Dijon et mélangez bien.
- Ajoutez le bouillon de volaille et la crème fraîche. Remuez bien et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 minutes.
- Ajoutez le jus de citron, puis assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Assemblage :
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Combiner le poulet et les fruits de mer :
- Remettez les blancs de poulet dans la poêle avec les fruits de mer. Versez la sauce à la crème sur le tout.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
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Servir :
- Disposez les blancs de poulet dans des assiettes, nappez de fruits de mer et de sauce à la crème.
- Garnissez de persil frais haché.
- Servez avec des légumes verts, du riz, ou des pâtes pour un plat complet.
Bon appétit ! Ce plat riche et crémeux est parfait pour une occasion spéciale ou un dîner élégant. Si vous avez besoin de variations ou de conseils supplémentaires, n'hésitez pas à demander.
